류수영의 기사식당 왕돈가스 레시피 – 바삭하고 촉촉한 비법 공개!
배우 류수영(어남선생)이 KBS 2TV 예능 프로그램 ‘신상출시 편스토랑’에서 공개한 기사식당 왕돈가스 레시피가 화제입니다.
집에서도 기사식당 스타일의 바삭한 왕돈가스를 완벽하게 재현할 수 있는 비법을 전수하며, 많은 사람들이 따라 해보고 극찬하고 있습니다.
이번 기사에서는 류수영 돈가스의 상세 레시피를 소개합니다.
🍽️ 기사식당 왕돈가스 재료 (2인분)
✅ 고기 및 염지 재료
돼지 안심 400g (부드럽고 담백한 식감의 핵심)
우유 100ml (고기를 촉촉하게 만들고 잡내 제거)
소금 1/3큰술
후추 20바퀴
다진 생강 0.5작은술 (감칠맛 UP!)
✅ 튀김 재료
밀가루 (바삭한 튀김옷을 위한 필수 코팅)
달걀 2개
빵가루 (두툼하게 묻혀야 바삭한 식감 UP!)
소금 2꼬집
식용유 (160℃ 유지 필수!)
✅ 경양식 만능 소스 재료
시판 돈가스 소스 10큰술 (기사식당 스타일의 깊은 맛!)
케첩 5큰술 (새콤달콤 감칠맛 강화!)
양파 1/2개 (다진 것)
버터 60g (고소한 풍미 UP!)
밀가루 4큰술 (걸쭉한 소스를 위한 필수 재료)
설탕 1큰술
소금 3꼬집
물 300ml (농도 조절 필수!)
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🥢 기사식당 왕돈가스 만드는 방법
1️⃣ 고기 손질 및 염지
✔ 돼지 안심을 3등분으로 자르고 중앙에 깊게 칼집을 넣어 펼친다.
✔ 볼에 우유 100ml, 소금 1/3큰술, 다진 생강 0.5작은술, 후추 20바퀴를 넣어 섞고, 손질한 고기를 넣어 냉장고에서 20분 이상 염지한다.
✔ 기사식당 돈가스의 핵심! 염지를 하면 고기가 더욱 부드럽고 촉촉해진다.
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2️⃣ 바삭한 튀김옷 만들기
✔ 달걀 2개에 소금 2꼬집을 넣고 풀어준다.
✔ 염지한 안심을 꺼내 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 묻힌다.
✔ 밀가루는 얇게, 빵가루는 두툼하게! (편스토랑 돈가스의 바삭함 비법!)
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3️⃣ 황금빛 바삭한 튀김 비법
✔ 팬에 식용유를 1cm 높이로 붓고 160℃로 가열한다.
✔ 준비한 돈가스를 넣고 중약불에서 7분간 튀긴다.
✔ 처음 1~2분은 튀김옷이 벗겨지지 않도록 건드리지 않는다.
✔ 노릇노릇 황금빛이 될 때까지 튀긴 후, 키친타월 위에 올려 기름을 제거한다.
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4️⃣ 기사식당 스타일 경양식 소스 만들기
✔ 달군 냄비에 버터 60g을 녹이고, 다진 양파, 설탕, 소금을 넣어 중불에서 볶는다.
✔ 양파가 노릇해지면 밀가루 4큰술을 넣고 약불에서 1~2분간 볶는다.
✔ 불을 끄고 시판 돈가스 소스 10큰술, 케첩 5큰술을 넣어 섞는다.
✔ 물 300ml를 나눠서 넣으며 섞은 후, 강불에서 걸쭉해질 때까지 끓인다.
✔ 완성된 소스를 돈가스 위에 듬뿍 올려주면 기사식당 왕돈가스 완성!
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💡 기사식당 돈가스를 바삭하고 촉촉하게 만드는 꿀팁!
✅ 류수영 돈가스 핵심 TIP! 돼지 안심을 사용하면 부드럽고 담백한 식감을 살릴 수 있다.
✅ 기사식당 돈가스의 비법! 염지 과정에서 우유와 생강을 사용하면 잡내 없이 더욱 풍미가 깊어진다.
✅ 빵가루는 두툼하게 묻히고 꾹꾹 눌러줄 것! (튀겼을 때 바삭한 식감이 더 살아남!)
✅ 튀김 온도 160℃ 유지 필수! 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않는다.
✅ 경양식 소스 활용 팁! 돈가스뿐만 아니라 함박스테이크, 오므라이스에도 활용 가능하다.
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🍽️ 기사식당 왕돈가스, 이렇게 즐겨보세요!
✔ 밥과 함께 든든한 한 끼!
✔ 양배추 샐러드와 곁들여 진짜 기사식당 스타일로!
✔ 경양식 소스를 넉넉히 뿌려 더욱 촉촉하게!
류수영의 왕돈가스 레시피는 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 최고의 기사식당 스타일 돈가스입니다.
가성비 좋은 재료로 편스토랑 돈가스의 바삭한 맛을 그대로 재현할 수 있으니, 오늘 저녁 도전해보세요!
📢 참고 자료
류수영 돈가스 만들기 – 어남선생 기사식당 왕돈가스 레시피
편스토랑 어남선생 류수영 왕돈가스 레시피
‘편스토랑’ 류수영, 기사식당 왕돈가스 완벽 재현!
'기사식당 돈가스 비밀 대공개!' 류수영 경양식 소스 레시피
이제 집에서도 바삭하고 촉촉한 ‘류수영표 기사식당 왕돈가스’를 만들어보세요! 🍽️✨